Ko-ji Rice malt 手作り米麹

During our holidays, we do some work and making Miso paste (soybean paste) is one of our duty.  To make Miso paste, we need Ko-ji (Rice malt).    If we are in Japan, we do not need to make Miso paste and Ko-ji but here it is not easy to get Miso Paste and we have decided to make it by ourselves.  It is more tasty and more economical for us.  No addtives and very healthy, too.   We use this malt only for making Miso paste but other foods as seasonings.   For example, we use it for Fish dish.   Fish has more flavoured and juicy when it grilled. 
カフェジャパンが定休日の間、色々とやることはありますが、そのひとつにお味噌作りがあります。スリランカは気候的にも、発酵食品を作るのにとても適しているような気がします。パンも意外と美味しく地元の人に人気のパン屋さんで焼き立てのパンを食べると何とも言えない美味しい味です。
お味噌を作る前に、麹を作ります。米麹。とっても綺麗な白い麹ができました。この麹でお魚を漬ける塩麹を作ったり、お砂糖を使わない天然の甘さの甘酒なんかを作ったりします。日本でも大変人気なようですが、日本では手軽に麹が手に入るので、麹から作る経験はあまりできません。味噌も手作りする方もいるようですが、買った方が便利だし、スリランカにいるからしていることもたくさんあります。

We are growing it like we grow our children.
わが子を育てるような感じで毎日見ているんですよ。

We wish you enjoy our home made Miso soup at Cafe Japan.
是非、カフェジャパンの手作りお味噌を味わってくださいね。

Crab-claw カニの爪

This is Helaconia which called commonly Crab-claw.   Cafe Japan is located nearby the sea and it is difficult to grow plants and flowers depending on the monsoon.   However, we continue some plants grow and finally beautiful Crab-claw appeared.  I like Helaconia as it is very tropical.   Very charming in the restaurant. 
カニの爪といわれる植物、ヘラコニアです。カフェジャパンのある場所は、海岸に近く潮の影響を受けるので、季節によっては植物が枯れてしまうことがあります。しかし、少しずつ大事に育てたヘラコニアが綺麗な花を咲かせてくれました。トロピカルで大好きな花です。レストランにも飾ることができてとてもうれしいです。

Manto Steamed bun with meat Japanese style スリランカで肉まん

Dear valued customers!
Thank you for visiting Cafe Japan and we are so sorry when it becomes crowded and ask for waiting for foods...  Thank you for your patients and cooperations. 
On the holiday when we closed the restaurant, we made steamed buns with meat.   It is common foods in Japan but we have to make them when we want to eat in Sri Lanka as we can not buy at any shops.  It is a good occasion to have home made foods when we need.  If we are in Japan, we may not make them by ourselves as easier to get them at the shops.  We sometimes try to make some new foods thinking about our new menu and taste and because we like to eat.   
いつも皆様のご利用ありがとうございます。時々、お客様が重なり混んでしまうと、食事の提供が遅くなり、大変申し訳なく思っています。それでも、お待ち頂きありがとうございます。早く、改善したいのですが、なかなかうまくいきません。。
お休みの日、食べたくなったので、肉まんを作りました。時々、新しいメニューや味を模索しながらお休みの日に作ったりします。久しぶりの日本の味はとても美味しかったです。なかなか、時間のあるときしか作れないのが残念ですね。。。日本にいたら作らないけど、手に入らないから作るんですよね。

Japanese magazines 本棚 雑誌

There are Japanese magazines and newspapers at the restaurant.   We miss them and we could get the subscriptions even in Sri Lanka.   Now more digital tools are popular though we share with customers during meals.  Not only Japanese but Englidh magazines are here as some foreign customers leave the English magazines as well.  Some airline companies also leave their informations.   Some customers who do not read Japanese seem enjoying watching magazines and comic books.   For Japanese travelers, they seem to be at home when read the magazines and newspapers.   If you miss and get Japanese culture, enjoy!
カフェジャパンにもたくさんの日本の雑誌や新聞があります。スリランカにいながら、購読ができるんですよ！便利な世の中ですね。一般的には電子書籍が便利かもしれませんが、お客様とシェアするので、私たちはもっぱら紙です。日本人の旅行者の方達には、日本の書籍があるとホッとして頂けるようですね。また、外国人の日本語を知らないお客様も漫画や雑誌をご覧になります。本棚はずっと探していた雑誌用の本棚です。コロンボのアンティークショップで買いました。スリランカには、素敵なお店があって、時間がある時は見に行くのも楽しみの一つです。
お客様から頂いた英語の雑誌や航空会社の冊子などもございますので、ぜひご活用下さい！

On Poya day ポーヤデーの日に

 

On Poya day, we decolate traditional dolls for the day 3 March of Girls day.  The family pray mainly the daughters and children's happiness.   5 May is Boys day.   For about a month, we enjoy the dolls and enjoy some traditional foods, too.   We drink Amazake meant Sweet Sake but it is not contained any liquor made from fermmented rice.   And eat Chirashi zushi Vegetable mixed sushi with seafoods and some snacks.  We will prepare something unique near 3 March.   Hope you enjoy it, too!

ポーヤデーの日は、レストランはお休みでした。その日に、３月３日のひな祭りのための雛人形を飾りました。毎年恒例になっています。３月３日は火曜日ですので、レストランはお休みですが、その前に、ひな祭りに関連した品を用意したいと思います！お楽しみに！

 



At the night, we found the full moon from the window.   So beautiful!
その日の夜、窓から満月が見えました。とっても綺麗でした！

Spices in Sri Lanka スリランカのスパイス

Hi everyone!

This week CHOGM is held in Sri Lanka and other related meetings are also held this week.   In Colombo town, sometimes roads are closed but we can not expect what kind of influences on our life as CHOGM is held in Sri Lanka for the first time after the war over.   However, I like personally roads are beautifully constructed and town itself became beautiful with historical landmarks.  Tourists will be fascinated by the beautiful town and interesting conjunction with beautiful town and local active life area.
皆様こんにちは。今週は、スリランカで英連邦会議が行われ、それに関連した諸会議も各地で行われており、普通とは違う状況です。と言うのも、英連邦会議が初めて行われるというので、前例がなく、どのような影響が生活におこるかわからないからです。ですが、今のところ、道路も空いてますし、会議のために、道路工事などが行われ、町の景観が美しくなり、とても快適です。この状況のため、宅配弁当の注文が増え、宅配が追いつかず、お客様にピックアップをお願いしたり、協力頂いて大変有難く思っております。ありがとうございます。もちろん、いつ、道路が封鎖される状況かわかりませんので、来店されるお客様は少なく、開店休業状態ですが、仕方ありません。

By the way, we have corrected our opening schedule as we close on 17th Sunday of Poya day.  Sorry for my mistaken information.  Usually we do some document work on Tuesdays for our licenses but sometimes we go out of Colombo for relaxing.  One day, we went countryside of Sri Lanka and got some spices from the local gardens.   How rich life in Sri Lanka especially countryside!  We can see a lot of spices at the garden of the every house.   Though it is not spice garden, we got vanilla beans and Nutmeg from one friend's house.  She told us that they are enjoying tea with vanilla aroma.  Just keep in the tea can!   How rich their life!  After I came back, I tried the same and enjoying vanilla tea.
さて、先日お知らせした今月の予定ですが、17日日曜日のポーヤデーを誤って営業日にしておりましたので、休日に変更させて頂きました。御了承頂きます様お願い申し上げます。
こうしたお休みのときに、私たちは何をしているかというと、たいていの火曜日の休みは許認可関係の書類の準備や更新などで、役所に行ったり、関連機関に行ったりすることが多いです。そして、時々、コロンボを離れて小旅行をしたりすることがあります。ある日は、キャンディ近くまででかけ、リラックスしてきました。その時に、あるスリランカ人のお宅の庭にあったスパイスを頂きました。大体、お宅に訪問すると、庭には、たくさんのスパイスなどが植えてあって（自生してるのかなあ？）、とても豊かだなあと思ったりします。こんなフレッシュなスパイスでカレーを作ったらさぞ美味しいでしょうね！バニラビーンズとナツメグの実を頂きました。バニラビーンズは、こんな風に紅茶にさしておくとバニラティーになるわよ。と、言われ、早速試しています！こんな紅茶を毎日飲めるなんて、うらやましいですよね。

And Nutmegs.  They were fresh with flowers and we remove the outside and keep seeds in the net.  We use it for well known Japanese style Hamburger.   It is a wonderful collaboration between Sri Lanka and Japan, isn't it?
そして、こちらは、ナツメグ。最初は、生で、まだ花もついていたのですが、取って実だけにして、乾かしています。カフェジャパンのお勧めハンバーグにもちろん使用しています！

A beautiful beach day いい天気

 It was Poya day yesterday.  How did you spend the day?  Did you go to the temples and spend time with family?
Very good sunny days these days and it seems the regular customers want cold noodles and Tekka don (Fresh Tuna on sushi rice).   That menu was sold well!   Hotness may make us crave cold foods.
最近スリランカもとてもいい天気が続いています。そして、やはり、日中は暑いです。。でも、空を見上げるととても綺麗な青空で、海に行きたくなる気分です。お客様も暑いせいか、つめたい物を好まれるような気がします。


I think you know what it is.
It is lemongrass. 
これは、何だかお分かりですか？レモングラスです。

 My mother made lemongrass sorbet.  It is very fresh flavour and very match with honey and mint.  We hope we can serve you it as a dessert.
母がレモングラスのシャーベットを作ってくれました。蜂蜜とミントがとても合っていて、さわやかな風味です。少しでも、暑さがやわらぐといいのですが。。

3rd March at Cafe Japan カフェジャパンのひな祭り

The dolls were decorated at the restaurant for the traditional festival Hinamatsuri on 3 March.  We decorate every year soon after we finish other custom Mame Maki- 4 February to wish children's happiness especially daughters.  For a month, we decorate them with enjoying and we clean up by 4 March.  It was a hard day on 3 March since we had to clean them up after we close the restaurant.  During 3days after we had holidays, we made special Japanese sweets for the guests and we shared with them.

少し遅い更新となりましたが、カフェジャパンでも恒例の雛人形を飾っていました。３月１日はお休みしましたので、２日からの営業となり、２日、３日、４日はひな祭りにちなんで桜の風味の和菓子を用意しました。２日の日は、桜の葉の粉を使ったミニ大福。桜の香りがします。（すみません、写真は撮り忘れてしまいました。）

On 3 March, we made Sakura Mochi covered with Cherry leaf which seasoned with salt.  Sweet slight pink sticky rice and red bean jam is matching with salty leaf.  And we made Arare-Rice crackers.  We made sweet for children but we can make salty as well.  Homemade rice cracker is fresh and the crunchy sounds makes more tasty!  We are very happy to share these foods with guests and many foreign customers enjoyed them.  
3日、４日は桜餅を用意しました。４日は特別に宅配弁当にも桜餅をつけましたよ。そして、あられも作ったので、あられもプレゼントしました。外国人やスリランカの方にもお召し上がりいただきましたが、皆様喜んで召し上がって下さって大変嬉しかったです。ありがとうございました。

Noren - Face of Cafe Japan 化粧直し

I wrote about Noren - Curtain at the entrance in the blog.  We change to new from the new year!  If it is hanging on the entrance, it means 'We are Open!'.   Don't hesitate to come inside.
新年が明けてから、新しい暖簾に模様替えしました！（前の暖簾はこちら。）暖簾のかかっている時は、Openの印です！遠慮なくお入り下さいね。外国人の方は、少し戸惑うみたいですね。

butterfly = spring 蝶々

 I saw a butterfly around the entrance this morning.  I'm ashamed to say but I forgot to feel cycle of the seasons during staying in the tropical island after I left my country.  The butterfly reminds me to feel spring season though here is not Japan but tropical island Sri Lanka.

今朝、玄関先で蝶々をみかけました。春だなあなんて考えていましたが、ここは、日本ではなくて、スリランカ。常夏でしたので、関係ありませんでしたね。

 Later, I found a couple of butterfly.   They stay in the flower pot for a long time.
しばらくして、庭木をみていたら、2匹の蝶々が仲良くじっと止まっていました。蝶々好きの友人ならすぐに名前がわかるのでしょうが、私にはわかりません。

＜後日、黄色い蝶々について教えて頂きましたので、追記させて頂きます。ありがとうございました！＞

ブログ拝見。スリランカには黄色いチョウ（Eurema属）は5種類います。これはおそらくhecabe。和名はキチョウ。日本にもいますね。もしかしてblanda。そちらならタイワンキチョウ。よく似ているので翅表を見ないと確かなことは言えませんが、街中にいたなら前者でしょう。キチョウは日本の本州が北限で、東南アジアからニューギニア、オーストラリア東部からアフリカ大陸まで生息する広域分布種です。環境への適応能力は強いですが、寒さには弱いというのが特徴です。幼虫はマメ科の草本植物を食べます。

On the other day, our old friend Masami sent us cherry flower goods to make Japanese sweets from Japan and it reminds us to feel spring season in Sri Lanka.  
お世話になっているMちゃんから日本の春を送って頂きました。いつも心温まる贈り物をありがとう。おかげで、また春を感じることができました。明日には間に合わないかもしれませんが、いつかお客様といただきたいと思います。ちなみに、明日はひな祭りなので、桜餅を作ろうと思います。

FUROSHIKI - Japanese traditional wrapping cloth 風呂敷

 When we deliver the food, we use Furoshiki - Japanese traditional wrapping cloth for it.  It is just a square cloth but there are many sizes and we can use them depends on the usage.   Usually we use it for wrapping a big platter as the paper bags can not cover it.  It is washable and clean.   We made Cafe Japan Furoshiki for the special new year food 2012. 

年末におせち料理を販売したときに、Cafe Japanの風呂敷を作りました！これは、おせち料理を購入して頂いた方にプレゼントしようと思って作ったものです。なんてことはない風呂敷ですが、是非お役立て下さい。
それにしても、風呂敷はとても便利ですよね。以前、宅配のスタッフが寿司用の大きな皿をお客様の家からピックアップするときに、バイクだったので、大きな皿を風呂敷に包んで、背中に巻いて帰ってきたのです。特に風呂敷の使い方について説明しませんでしたが、ちゃんと使い方を知っている！と感激したものです。風呂敷で体に巻きつければ、両手が自由になるので安全ですよね。

それで、以前テレビで見た風呂敷の使い方を思い出してボトルを巻いてみました。何だか素敵に見えませんか？中身は、プラスチックボトル入りの水ですが・・。

We wrapped Bento but we can wrap any containers by Furoshiki.  For example, we can wrap two bottles in one cloth.    Don't you think it is beautiful to wrap just two bottled water?

Handmade 手作りコースター

Hi everyone!   How are you?
These are coasters which we are using at our restaurant.   These are handmade!   Of course, I can not sew and ask the regular tailor shop to make them.   Our friends Momiji Natural's Rie-san let us know the tag company and we could order 'Cafe Japan' tag for the coaster finally.  We sometimes think what we should give and we give the regular customers them for the memories when we know they leave Sri Lanka.  

 これは、レストランで使用しているコースターです。布を買ってきて、手作りしました。と、言っても、いつもの仕立て屋さんに頼んでいるだけですが・・。'Cafe Japan'のタグは、Momiji Naturalの理恵さんに会社を紹介して頂き作りました。カフェジャパンに食事に来て頂いたお客様が帰国されたり、転勤される時にいつも何をプレゼントしようか迷うのですが、時々、このコースターをプレゼントしたりしています。

These are new design!
こちらは、最近作った新しいコースターです。

Unidentified flower 何の花でしょう？

My mother likes flowers and she grows plants. And finally a flower bloomed! Once a flower bud had been fallen down and she has been waiting for the second bud blooming. We don't know its name but beautiful colours! It is a cure.

母の部屋で育てていた植物が花を咲かせました。一度は、蕾が落ちてしまいがっかりしていましたが、2度目の蕾がきれいに開花してくれました。名前はわかりませんが、眺めていると心を和ませてくれます。

Why? Ping-pong? 卓球台？

At Cafe Japan, now you can play Table tennis (Ping-Pong)! It is one of our hobbies and just leave it in the restaurant for the guests, too. One night, the birthday party was held at Cafe Japan. They enjoyed playing Table tennis and we were also happy to see it. And some other customers are interested in it, too! We leave it in the restaurant for a while. ;>

「何故？」と、お思いでしょうが、ただいま、カフェジャパンのライブラリーに卓球台を設置しております。ご自由にお使いください。
先 日夜、誕生日パーティをされたお客様（ティーンエイジャーたち）が卓球を初めて試され、楽しんでおられました。私たちも、お客様が楽しんでおられた様子を 見て、うれしくなりました！意外にも楽しんで下さるお客様が他にもいらっしゃいますので、しばらく、設置しておきます。;>




One day, a 4-year-old boy made a tower of rackets! We did not notice until the shop was closed. He spent a long time in the library and finally he did it. I tried the same though I knew it was difficult more than I have expected.

ある日、４歳の男の子が卓球台のある部屋に長い時間いました。店を閉めてから気付いたのですが、その男の子が卓球ラケットでタワーを作っていたのです。
見事！その後、私も同じことをやってみたのですが、それが案外難しい・・・。

Pomelo's peel ボンタン漬け

This is one of traditional regional Japanese sweets in southern part of Japan called 'Bontan zuke - Pomelo's peel'. It is made from a biggest Pomelo's thick peel. I remember that my grand parents and parents like it and feel nostalgic. When I was a child, my grand parents and parents gave us Pomelo candies and I did not like them so much. I thought I would not like Pomelo's peel though it tastes good with tea and the subtle bitterness fits for adults. It became my favorite sweets like my grand parents and parents! My mother made it from Pomelo which was grown the mountainside in Sri Lanka. My mother was happy and said, '1kg peel from a pomelo! No wastes!'.

ボンタン漬け（ザボン漬け）ってご存知ですか？九州出身の私の両親、祖父母の大好きな食べ物です。柑橘類の中で一番大きいボンタンの皮で作った砂糖漬けです。母が、スリランカのボンタンで作ってくれました。私の両親や祖父母は私たちが小さいころ、よく、「ボンタン飴」をお土産に買って来てくれました。ですが、子供の私たちには、いまいちその味がわからず、あまり好きではありませんでした。今回も、ザボン漬けを作ると聞いて、あまり楽しみにはしていませんでしたが、久しぶりに食べて、あまりの美味しさに驚いてしまいました。ちょっと、苦味があるので、子供向きではありませんが、大人にはちょうどいい甘さと苦味でいいお茶受けになります。あの厚みのある皮で作るんですね。皮も、調理次第でこんなに美味しく食べれるものだと、改めて思いました。日本にいた時は、晩白柚で作ってくれました。ボンタン飴もボンタン漬けも懐かしい食べ物です。（ボンタン漬け好きな方は、声をかけて下さいね。）

a stray rabbit 野良うさぎ

Yesterday when I went out, there is a cute rabbit on the road. She is eating the leaves with relaxing. This is not the first time to see her and she sometimes bounces around in the neighborhood. No one catches and let herself alone. She is in safe without disturbed by dogs, crows and other enemies. It is one of scenery of Sri Lanka.

昨日、外に出たら、路上で野良うさぎが食事中でした。時々見かけるこのうさぎは、どこか近所で飼われているのでしょう、逃げることなくのんびり食事をしています。野良犬も、カラスもリスもいますが、誰もかまいません。小屋の中でなく、外でいきいき遊んでいるなんて、スリランカらしいなあと思いました。

a holiday 休日に

Hi friends, how are you?
It was a holiday of Cafe Japan today. Thank you so much for your inquiries today and glad to hear from you though sorry we close Tuesdays.
A vegetable shop owner gave us Acerolas from their farm as they do not eat Acerolas. We made Jam and juice. Acerolas have Vitamin C 17times of Lemons. It is good for health and beauty. :P


こんにちは！　火曜日はカフェジャパンの定休日でした。スリランカは、とてもいい天気でした。
本日は、定休日にも関わらず、問い合わせの電話を頂きありがとうございました！

今日は、野菜屋さんから、アセロラを頂いたので、そのアセロラでジャムとジュースを作りました。スリランカの人は、アセロラを食さないらしく（？）、野菜屋さんの畑で採れたものを分けて頂いたのです。調べてみると、アセロラは、カリウムが多く、ビタミンＣがなんと、レモンの１７倍も含まれているそうです。健康と美容にいいようですね。:>　ペクチンが多いので、ジャムを冷蔵庫で保存すると、ゼリー状になります。

my hobby ソムタム

Hi friends! I'm making Somtum (Thai spicy papaya salad) everyday though it is a Thai food and no in our menu. I knew it was good for health and diet as we had to chew unripened green papaya well. When I cooked unripened green papaya, our Sri Lankan staffs stopped me and told to wait until it becomes ripe. It reminds me when I was surprised to know about a green papaya. Now I miss 'ข้าวเหนียว' Thai sticky rice!

カフェジャパンの話ではありませんが、最近はまっているのが、ソムタム作りです。パパイヤ１個をなかなか使いきることができないので、毎日作っていたのですが、ソムタムを食べるとよく噛むせいか、満腹感を味わうことができ、ダイエットにいいかも（？）と思って、毎日食べています。カオニャオ(タイのもち米）が食べたいです。

ginger 生姜

Ginger seems to be a boom in Japan since it is effective of warming the body and improves our metabolism. It maybe common in Sri Lanka but nowadays ginger tea became very popular and sells well in Japan. Other products made from ginger seem to be sell well, too.
Recently I am also trying to have ginger whenever I drink Sri Lankan tea. I think I could have a good sleep after that. I would like to keep trying to have ginger. By the way, our ginger which attached with sushi is made at Cafe Japan. Hope you enjoy it.


日本では生姜がブームのようですね！(もう、過ぎましたか？）
生姜に関する本やレシピ本が売れていたり、広告などを見ていると、生姜を扱った商品（生姜紅茶、生姜はちみつなど）が色々売り出されていますね。私も、最近、毎日飲む紅茶に生姜を入れるようにしました。気のせいか、睡眠が深くなったような気がします。新陳代謝によく、体を温める効果もあるそうなので、もう少し飲み続けようと思います。
スリランカでは、紅茶に入れて飲むのは日常的で、ジンジャークッキーもポピュラーで、紅茶のお供に最適です。スリランカカレーにも、生姜が必ず使われています。
ちなみに、カフェジャパンのお寿司につくガリは、こちらで作ったカフェジャ特製のガリです。

My favorite toothpaste スリランカ製歯磨き粉

More than ten years have passed since I came to Sri Lanka for the first time. At that time, I used to use commodities like tooth paste that I brought from Japan, however, soon I started to try various soaps, tooth pastes, shampoos etc available in local shops. Even now I am testing various items but as for tooth paste, this is my most favorite one that I am using since seven or eight years. I always keep enough of this item in reserve and give it to my Japanese and foreign friends as a souvenir from Sri Lanka. :>

カフェジャパンとは関係はありませんが、スリランカの話題です。:>
スリランカに来てもう、十数年が経とうとしています。スリランカに来た時は、歯磨き粉も日本のものを持ってきて使っていたのですが、お店に行くと、スリランカ製の石鹸や歯磨き粉、シャンプーなどがあり、色々試してみるようになりました。今でも、色々なものをためし使いするのですが、この歯磨き粉だけは、気に入ってしまって、愛用してから既に7,8年が経ちます。常に買い置きをしていて、日本人や外国人の友人にお土産としてよくプレゼントしたりします。