Cowpeas ささげ

Though I have written about the bean Jam, I knew there were two different kind of red beans. One is Red Azuki bean and the other is Cowpea. Red azuki beans is India and Cowpea is Africa in origin. And we are using Cowpea for our sweets. In Japan, Azuki beans are more common comparing to Cowpeas since Cowpeas are less grown and less merchandise. Cowpeas are used for Red bean rice in Japan since Azuki beans are peeled when it boiled and Samurai has prevented from using it as they imagined HARAKIRI from the peeled court in Edo Era.

Both of Azuki beans and Cowpeas　are rich in polyphenol and minerals.

This photo is Cowpeas' pods. One pod has 16 peas.

以前、あんこと言うタイトルで小豆のことを書いていましたが、実は小豆でなく「ささげ」だったことがわかりました。色々と調べてみると、ささげは煮ると小豆と違って壊れることが少なく、赤飯によく用いられるようです。赤飯に使われる小豆が割れてそれが腹が割れ、切腹のイメージに繫がることを嫌い江戸の武士の間でささげが使われたそうです。また、小豆はインド原産、ささげはアフリカ原産、ささげは日本では逆に流通の少ない豆（栽培が減少傾向にあるそう）で小豆よりも高価なのだそうです。
写真はささげの鞘ですが、16粒ものささげの豆が入っていました！

Orchid in winter 冬の蘭

Though I am not a christian, it is fun and exciting when the Christmas season comes. The mood people are enjoying the time and holidays is filled with happy and makes me happy, too. I like to sing and listing to Messiah and the choirs,too.

By the way, we are enjoying the orchid these days. We buy nursery plant at the botanic market and grow them. Especially it is a result of my mother's effort. Japanese old porcelain suits to Orchid flowers, doesn't it? We are planning to buy more orchid nursery plants for the interior and to feel happy.

この時期になると、町中がクリスマスシーズン、年末年始の装いを帯びますので、なぜか私もわくわくしてしまいます。もうすぐ冬休みだ！1年も終わるんだな～という気分になります。クリスチャンではありませんが、メサイヤコーラスの練習をしたり、クリスマスの日に歌ったりして気分を盛り上げたものです。

最近は蘭の苗をマーケットから買って来て、植え替えたり育てたりしています。本当に素敵な花が咲くんですね。和風の器にもなかなか合いますよね。これは単に母の作業によるところが多いのですが・・。もっともっと買って来て増やしていきたいと思います。（母よ。仕事が増えてごめんね。）

Seafoods in Japanese style 酒の肴

This is the Charcoal grilled fish. Clams and prawns can be baked as well. Charcoal grilled seafoods are good to Sake (Japanese rice wine).

This is the light soup with clams. The light soup highlights clams’ flavour and sea flavour.

夜のお食事でお出ししているハマグリの潮汁（うしおじる）と炭火焼シーフードです。ハマグリを炭火で焼くと蛤のよい出汁がなんとも言えません。魚もマナガツオの味噌漬け、味つけ鯛などを焼くと香ばしく酒の肴になります。どうぞお試し下さい。（ご希望の方は前広に連絡お願いします。）

Flowers 花

WOW! Time flies! We have just one and half months　in 2008. lol
We plans that we open until 31 December and close on 1st and 2nd January.

It is one of my enjoyment to buy flowers everyweek and I feel happy when I could buy beautiful flowers. I wish if we could select flowers among a number of flowers at the shop since the kind of flowers are limited in Sri Lanka. These are my favorite pink lilies. Some customers thinks it is fake as it is too perfect.

私の楽しみの一つに、毎週花屋さんに花を買いに行くことがあります。そして、そこできれいな花を購入できた時は本当に嬉しくなります。残念なことに、日本と違って花の種類が少なく（栽培されている花の種類が少ないと思われるので）、沢山の種類から選べるわけではありません。でも、時々素敵な百合があって、手に入れることができた時は最高の気分です。

時間が経つのは早いもの・・。今年もあと1ヵ月半となりました。早いものです。そろそろ、年末年始の計画を立てなくてはなりませんが（ちょっと遅いですね）、現在の計画では12月31日まで営業し、1月1，2日はお休みを頂く予定です。

日替わりメニュー

11月の日替わりメニューを載せています。一番下にこんなメニューを載せています。
ちなみに、一番人気は、最近ではメンチカツです。早い時には10時半ごろには売り切れてしまいますので、早めにご予約下さい！

日	月	火	水	木	金	土
2	3 チキン串かつ	4 定休日	5 ポテト コロッケ	6 揚鶏の香味ソース	7 豚みそ焼き	8
9	10 クリームコロッケ	11 定休日	12 Poyaデーのため 日替わりは お休みです。	13 メンチカツ	14 和風 麻婆豆腐	15
16	17 　野菜炒め入り オムレツ	18 定休日	19 豚生姜焼き	20 和風ロール キャベツ	21 炊き込みご飯 とから揚げ	22
23	24 メンチカツ	25 定休日	26 揚鶏の 香味ソース	27 豚みそ焼き	28 クリーム コロッケ	29

cheese チーズ

Do you know 'Cheese Kottu'? 'Kottu' is one of typical Sri Lankan Foods. And I heard it is popular this 'Cheese Kottu' among the local people. Some shops are selling this fusion foods cheese and traditional Kottu. Since I like cheese I can not stop trying it when I have found this menu at the shop. I thought Cheese were mixed inside of Kottu though Kottu was covered with cheese and ovened lik Gratin. (Sorry, I have forgotten to take a picture.)

To tell the truth, we have tried the same thing to one of the Sri Lankan traditional foods '
Patis'. We have sold ' Cheese Patis' at the first Cafe Japan. We made Patis from the croute and used tuna and made taste mild. The patis and cheese were matched and very tasty. Cheese Kottu reminds me when we have had Sri Lankan snacks in our menu at the beginning.



巷では、’チーズコットゥ’なるものが流行っているそうです。ご存知ですか？
（日本食の話でなくてすみません。）
チーズ好きの私としては、試さざるを得ません。おいしいと評判の店ではまだ買ってないのですが、違うお店でたまたま見つけて買ってみました。（写真を撮るのを忘れました。）私は、チーズと一緒に炒めていて中に混じっているのだと思っていましたが、私が買ったお店ではグラタンのようにコットゥの上にチーズを乗せて焼いていました。
実は、以前カフェジャパンでは、スリランカ料理を出していました。スリランカン　フライドライス、スリランカン　フライドヌードルです。（でも、実はこれは、スリランカ風中国料理だったようです。）初代カフェジャパンでは初期に「パティス」「ロールス」というスリランカのスナックもメニューにありました。そして、カフェジャパンオリジナルの「チーズパティス」「チーズロール」がありました。カフェジャパンの「パティス」はスリランカレシピを少しカフェジャ風にアレンジしたので、中身はツナで辛さを控えていました。そのパティスとチーズの相性は抜群でした。パティスやロールスの皮も手作りなので、とっても美味しかったです。
ただ・・・。手間がかかるので、いつの間にかメニューから消えていました。チーズコットゥを聞いて「チーズパティス」を思い出しました。今まで忘れていましたが、また作ってみたいと思いました。

Bean Jam あんこ

Many customers includes foreign customers make Japanese sweets' orders. It is delightful that many people try and taste not only Japanese foods but Japanese sweets, too. I would like to introduce Bean Jam which is used for Japanese sweets today.

There are several kinds of Bean jams made from different kinds of beans and different process of making jam. If we make jam from Red beans, it becomes black colour. If white beans, white and if green, green. There are two kinds of texture jams. One is pureed and smooth. The other is mashed and still bean texture.　We make from Red beans and White beans and both of smooth and rough texture jam.

We can buy Red bean jam at the supermarket in Japan though we have to make it by ourselves since there is no bean jam here. As Red beans are harvested in Sri Lanka, we buy them, do filtering in order to pick good beans and make jam. As you can expect from making jam process, making bean jam is also a hard work. 　We need trained muscles. :)

This sweets in the picture is 'GOMA DANGO' which is not used bean jam though sticky rice with black sesames.



お客様に「和菓子はどこで買って来られるのですか？」という質問されることがあります。
そして、「当店で作っています。」と答えると、びっくりされます。あんこも日本から製品を輸入していると思われているかもしれませんが、あんこも手作りです。実は、スリランカでも小豆が栽培されていて、その豆を使っています。できるだけ、スリランカの新鮮な食材で料理を作りたいからです。小豆も、いい豆と悪い豆をより分けないと味が落ちてしまうので、少々面倒ですが、豆の選別から始めます。意外とあんこ作りは重労働です。英語でJamと言う表現がぴったりなように、練り上げないといけないからです。
当店では、粒餡、漉し餡、白餡、白漉し餡を作っています。スリランカの小豆のあんこも美味しいですよ。
和菓子は、外国人（スリランカ人を含む日本人以外）のお客様にも好評で、和菓子だけを別注されるお客様もいらっしゃいます。事前注文があればお作りしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

ちなみに、今日の写真はあんこを使っていない「ごまだんご」です。