Schedule in November １１月の営業予定

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Red : Closed
Blue: only Sushi & Delivery order

This is our schedule in November.   We close until 5 November and start to open from 6 November as usual.  We are looking forward to meeting you!    Thank you so much for your partronage.
１１月の営業予定日です。１１月は５日まで休業させて頂き、６日より通常通り営業致します。皆様の変わらぬご愛顧を心よりお待ち申し上げます！

Frozen fish 冷凍の魚

Can you find what kind of fhish this is?  
This is Salmon.   As you know, we can not catch the salmon at the sea around Sri Lanka.   However Salmon is necessary for making more variation of the menu.    So what we have to do is we buy frozen Salmon and then we cut pieces and slices for Sashimi, sushi, and grilled.  The best is to taste soon after cut and clean the fish.   Very tasty.   The fat part of Salmon is called Harami and its delicacy is very popular especially among Japanese people.   Some may feel  too oily because of the fat, though.  Wish you enjoy tasty salmon at Cafe Japan!



小さくて見づらいかもしれませんが、何のお魚かお分かりですか？

答えは、鮭です。スリランカは、常夏の国ですので、鮭が水揚げされません。ですが、日本食には鮭はかかせませんよね。。そして、どうするかと言うと、冷凍の鮭を仕入れてさばくのです。ですが、状態もいいので、切り立ては一番美味しいです。そして、はらみもとっても美味しいです。お寿司もおいしいですから、ぜひ、皆様お試しください！

Manto Steamed bun with meat Japanese style スリランカで肉まん

Dear valued customers!
Thank you for visiting Cafe Japan and we are so sorry when it becomes crowded and ask for waiting for foods...  Thank you for your patients and cooperations. 
On the holiday when we closed the restaurant, we made steamed buns with meat.   It is common foods in Japan but we have to make them when we want to eat in Sri Lanka as we can not buy at any shops.  It is a good occasion to have home made foods when we need.  If we are in Japan, we may not make them by ourselves as easier to get them at the shops.  We sometimes try to make some new foods thinking about our new menu and taste and because we like to eat.   
いつも皆様のご利用ありがとうございます。時々、お客様が重なり混んでしまうと、食事の提供が遅くなり、大変申し訳なく思っています。それでも、お待ち頂きありがとうございます。早く、改善したいのですが、なかなかうまくいきません。。
お休みの日、食べたくなったので、肉まんを作りました。時々、新しいメニューや味を模索しながらお休みの日に作ったりします。久しぶりの日本の味はとても美味しかったです。なかなか、時間のあるときしか作れないのが残念ですね。。。日本にいたら作らないけど、手に入らないから作るんですよね。

Opening schedule in October １０月の営業予定

Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
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18	19	20	21	22	23	24
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Red : Closed
Blue: only Sushi & Delivery order

This is our opening schedule in October. We close on Mondays and Tuesdays and we deliver foods on Mondays, too. And we are going to close the restaurant from 26 October to 5 November. We are sorry for causing inconveniences. Looking forward to meeting you in October again! １０月のカフェジャパンの営業予定です。月曜日、火曜日が定休日、月曜日はデリバリーだけ承ります。また、２６日から１１月５日まで秋季休業とさせて頂きます。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。

HOCHO Japanese knives 包丁

These are typical Japanese kitchen knives which we call Ho-cho.   When we visit Japan, we see many tourists from foreign countries purchase these knives.   We also visit Japanese knife shop for their maintenance.  Even we use them everyday and make them sharpen though it is necessary to ask their professional  maintenance by the craft persons.  We visit the craft persons everytime when we go back to Japan.  The most distinguishable point of Japanese kitchen knives is variation of the thickness of the blade and most blades are thin.   When we cut fish, we use very thick blade-knife and use thin blade knife for other cooking.  At the beginning to open the restaurant Cafe Japan in 2000, we were very surprised that one staff used our knives to cut plastic bottles and Coconuts` shells!   Usually we separate the tools up to the usages.    Strictly cooking knives are for only cooking.   Finally we found our knives after cutting Coconuts` shells were terrible and we cried.  He used thin blade knife to cut a hard coconut shell!  Now we can say it was an interesting culture shock and no anymore mistakes after that.　The oldest Hocho which we have started to use when we opened Cafe Japan in 2000 has now very short blade.   We are using it for cutting meat.

私たちは，色々な種類の包丁を使います。写真は、ほんの一例です。毎日研いで使っているものですが、定期的に日本に帰ったら、包丁屋さんに包丁の研ぎをお願いしています。やはり、プロの方に研いでもらうと切れ味がさらによくなり、包丁も長持ちするのです。

日本の包丁は色々な用途に合わせて使う包丁が違っていますし、スリランカでは料理に使う素材も異なります。最初、カフェジャパンを開店したころは、何もわからないスタッフが包丁でプラスチックのものを切ったり、ココナッツの殻を割ったりしました。その後、どうなったのか。。。ご想像にお任せします。。。今では、面白い出来事、カルチャーショックだと話すことができますが、当時は泣いても悔やみきれませんでした。最初にスリランカで使い始めた包丁は今でもありますが、とても小さな包丁になっています。

Reschedule of Opening days of Cafe Japan カフェジャパン営業日変更のお知らせ

Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
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Red :Closed
Blue: only Sushi & Delivery order

Dear Valued customers,
thank you always for visiting Cafe Japan.  We would like to inform you the change of our opening schedule Cafe Japan.  We close Mondays and Tuesdays but open Poyadays from this month.   Therefore, we close on 14, 15, 21, 22, 28, and 29 of September but open Poya day on 27 September.  However, we accept the sushi orders and the delivery orders on Mondays.   We welcome your phone orders from 8:30 am to 2:00 pm and we arrange your order on your request time.  Sorry for causing inconveniences and looking forward to having your orders further.
いつもご利用頂きありがとうございます。今月より、営業日の変更をさせて頂きます。これからは、月曜日と火曜日を定休日とさせて頂き、ポーヤデーは休まず営業致します。今月は、１４，１５，２１，２２，２８，２９日はお休みし、ポーヤデーの２７日は通常通り営業致します。また、月曜日は、レストランの定休日ですが、お寿司と宅配の注文を承ります。電話注文は朝８：３０から午後２：００まで承ります。お客様のご希望の時間に宅配いたしますので、遠慮なくお問い合わせください。
しばらくは、このようなスケジュールで営業を行ってまいります。ご不便をおかけしますが、皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。