Opening schedule of Cafe Japan in September 九月のカフェジャパンのスケジュール

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Thank you so much for your sustainable patronage.  We open in September other than Tuesdays and Poya day.  We are looking forward to meeting you!
いつもカフェジャパンをご利用頂きまことにありがとうございます。９月もいつもどおり、火曜日とポーヤデー以外は毎日営業致します。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

Cafe Japan Made MIso Soybean paste カフェジャパンの手作り味噌

We made Miso - soybean paste by ourselves since we opened the restaurant in 2000.   To get Miso paste in Sri Lanka was very hard and very expensive especially those days.   If we use those imported Miso paste, we have to add the menu price at the restaurant.   To avoid the cost increase, we started to make Miso paste by ourselves.   We wanted the customers to visit our restaurant even everyday and make the price low.  In the beginning, it was difficult to make Miso paste and we have failed many times until we succeed to make the good quality Miso paste.  Miso paste can not be made in one day but more than a month and more.  When we could make a good quality of Miso paste finally, we were so delighted.  Since then, we have tried to serve tasty foods with reasonable as less expensive as possible to the customers.  Wish you like our miso taste.

カフェジャパンの味噌は、手作りです。これは、開店当時からずっと続けていることです。何故こんなことを始めたかと言うと、２０００年にカフェジャパンを開店したときは、味噌を手に入れるのが困難で大変高価だったからです。それは、そうですよね。需要の少ないスリランカという国に、わずかな味噌を仕入れるのですから。。ですが、私たちが理想としたお店にするためには、高価すぎました。カフェジャパンの食事（メニュー）の値段が高くなってしまうからです。できるだけ、経費を減らして、毎日でもお客様に来て利用して頂ける様に値段を押さえたお店にしたかったのです。
最初のころは、味噌作りにも大変四苦八苦しました。何度も失敗して、作り直したり。。麹から作るので、一日ではできません。まずは、麹作りに数日間、味噌を作ってしばらく寝かしておかなければなりませんから、使用する量を見ながら味噌作りのスケジュールを立てていきます。ぜひ、たくさんのお客様にカフェジャパンの味噌汁を召し上がって頂きたいです。



 

This is Miso just made.  You can not eat it yet..  作りたての味噌です。まだ、お召し上がりになれませんね。。

 

This is the completed one.  We can use for the restaurant.  こちらは、完成品です。皆様に提供できます。

 

What is Chow chow? チャウチャウちゃう？

Do you know what these fruits are?   These are called Chow chow and you can find these fruits at the markets in Sri Lanka.   We are not sure how to eat in Sri Lanka style though we make Japanese style pickles from them.   Actually we have the same kind of fruits in Japan and there is a famous pickles in Japan.   However that pickle is very dark colour and even Japanese may not know that picle is made from these fruits.

皆様、この実は何かご存知ですか？ハヤトウリと言います。英語名？もしくはスリランカ名はチャウチャウと言います。可愛い名前ですよね？日本では、奈良漬の材料として使われることもあるようです。スリランカでもスーパーマーケットや市場などで売られています。スリランカではどのようなお料理に使われるかわかりませんが、恐らく、ピックル（アッチャールー）として使われるのではないのでしょうか？もしくは、カレーかな？やはり。。



 We made Nukazuke pickles - Bran picles with chow chow.   Usually we can make Nukazuke picles with any kind of vegetables like cucumbers, carrots, radish, eggplants, and so on.   Bran pickles are very popular in Japan even at home and it is slightly sour taste as bran is fermented. 
私達は、これをぬか漬けにして定食のお漬物としてお出ししています。ぬか漬けはあまり漬けすぎると野菜がくたーっと柔らかくなってしまうことがありますが、ハヤトウリはいつまでもしゃきしゃきして、歯ごたえが美味しいです。これは、ぬかが付いている状態です。

 Wash with water and remove fermented bran.
水でぬかを洗い流します。

 And cut slices.
そして、切ります。

You may have seen this at the restaurant.   When you eat this, just pour a little soy sauce on it and it matches rice with.  
定食などでこのように出て来るのを見たことがありませんか？ぬか漬けは体にもいいですし、お醤油をひとたらししますと、大変ご飯にあってすすみますよ。是非、お試しください！

Sushi - Nigiri sushi にぎりずし

 

Thank you for visiting our restaurant and ordering our foods for delivery.   So sorry for my late update of this blog.   We got more photos and will update as many as possible this month!

By the way, Sushi is still popular at Cafe Japan too even there are getting more places where we can eat Sushi in Sri Lanka.  We are serving authentic Sushi therefore we do not have much creative sushi.

These are Nigiri Sushi which fresh fish on sushi rice ball.   We recommend fresh Tuna to Japanese tourists often as we feel sometimes it is more tasty than we have in Japan!!  You may not know it but Colombo is one of delicious tuna city!!  The above Mullet sushi are also very yummy.  

久しぶりのブログ更新となります。頻度が遅くなることもありますが、写真も撮ったので、どんどん更新していきたいと思います！

さて、スリランカでも寿司は大変人気で、寿司を食べれるお店やレストランがだいぶ増えてきたように思います。そして、カフェジャパンでも寿司の注文が止みません。うれしい悲鳴ですね。和食が認知されて初めてご来店されるお客様も増え、とても嬉しいです。もちろん、開店当時からお見えになるお客様もたくさんいて、大変心強いですね。

観光客のお客様もお見えになりますが、日本からのお客様には、マグロをお勧めすることがあります。日本で食べるより美味しいんですよ。まかないで食べることもあります。写真の鯛の握りずしも大変美味しくて、スリランカは大変いい魚が手に入ると思いますね。有難いことです。

For your home party and functions, many customers request delivery.  It is a sample and we can make any quantity and kinds of sushi platters for you.   Please feel free to contact us. 
こちらは、宅配用の寿司です。スリランカでは、ホームパーティや会社のパーティなどがよくありますので、その時に食べるお寿司を注文されることが多いです。人数や嗜好が違いますので、お客様の要望を聞いてアレンジすることも多いです。いつでも気軽にご相談くださいね。

This is a very special ordered sushi - Salmon egg.   We serve only special occasions.  A slight sweeten baked egg is also tasty, isn't it?
これは、特別な注文があった時にお出ししたお寿司です。いくら、やっぱり美味しいですよね！

Opening schedule in August 八月の営業予定

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Hello everyone.  Sorry we could not update our blog last month.   We will update more articles in August.  As for our schedule in August, we close 29 for Poya day and Tuesdays as usual.   We are looking forward to meeting you at the restaurant!
七月はすっかり時間が過ぎてしまい、ブログの更新が出来なくてすみません。八月は頑張って更新したいと思います。今月は、29日のポーヤデーと火曜日が定休日となります。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。