Fish dish with Dried Daikon radish 鰆（さわら）と干し大根の煮つけ

 We make Fish dish using Dried Daikon radish which we introduced you last time.   We cooked with Sheer fish.  It is very popular fish in Sri Lanka and I like it, too.   However, Dried Daikon radish is my favorite and I can not wait to eat!
先日紹介した干し大根を鰆と煮付けました。とっても美味しそうでしょう？鰆も大好きなのですが、私はこの干し大根の煮付けがとても大好きなのです。

To cook Dried Daikon radish, we soak it in the water for a while then cut and cook.  It was just a small piece of Daikon radish but after a while it becomes the same size as before dried.
まずは、先日のからから干し大根を水に戻します。しばらく経つと大きくなります。

Have you heard about Sho-jin Ryori which is Japanese style vegetarian foods served at the Buddhist temples and vegetarian food restaurants.   Dried Daikon radish is one of useful materials for vegetarian foods in Japan as the water after we have taken Daikon Radish becomes stock soup for other dishes.  As we also serve food for vegetarian customers,  we use this stock soup for the other dish vegetarian dish.
大根を戻した汁は、精進料理の出汁となります。捨てるのはもったいないので、この出汁で別のお料理を作りました。お店には菜食者のお客様もいらっしゃいますので、そのための料理を作ることも多いのです。

Daikon Radish 干し大根

 Do you know what it is?   This is Daikon Radish.   We call this kind of radish 'Daikon' and distinguish Daikon radish from other kind of radish.   Daikon means literary 'Big Root'.  Daikon food is popular in Japan.  We eat raw, boiled, simmered, vinegrated, pickled and dried.  We cut Daikon and leave it for some days, and it becomes like this.
 これは、何でしょう？日本の方はお分かりだと思いますが、大根です。干し大根を作ろうと思って、切って干していました。

You may wonder whether we can eat this.   Yes, we can eat this!   Once we soak it in the water and again we boiled with seasonings.   It is different texture and taste from the dish making from the fresh Daikon.  We dry Daikon and some vegetables to preserve.  During winter season, we enjoyed those preserved vegetables　those days refrigerators and distribution were not common and developed enough.  We are pleased to introduce interesting Japanese dishes as many as customers. I have seen some dishes which used dried Daikon in Asia but I'm wondering whether dried Daikon is cooked in other countries. 
In Sri Lanka, I knew fresh Daikon was also made Curry.   It was also very tasty and I think it is very healthy.  A Sri Lankan friend told me he does not like Daikon curry and young people do not eat Daikon curry much.  I think Daikon radish curry is still slightly bitter therefore children may not like the taste.
こんなにカラカラに乾いてしまいます。生の大根を調理するのも美味しいですが、こうやって手間はかかりますが、干して炊くと風味がでて美味しくなりますよね。食感も変わるので、別な食べ物みたいな感じです。
アジア圏では、料理に干し大根が出てくることがありますが、他の国では干し大根ってあるのでしょうか？
スリランカでも、大根はカレーにして食べられています。ですが、スリランカ人の友人は、あまり好きではないと言っていました。小さい子供はあまり食べたがらないとも言っていました。私も何度か試しましたが、大根カレーもなかなか美味しかったですよ。多少の苦味が残るので、小さい子供があまり好きではないのは、そのせいなのかなと思いました。

Daily Special menu and opening schedule in May ５月の日替わり弁当メニューと臨時休業日の予定

Hello friends!  This is the daily special menu in May.   We will close extra on 1, 24, and 25 May.   We are sorry for inconveniences and looking forward hearing from you!
皆様こんにちは！今月の日替わり弁当メニューです。今月は、定休日に加え１日、２４日、２５日を臨時休業日とさせていただきます。皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。

Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
		1	2	3	4	5
		May day Closed臨時休業日	揚げ鳥の香味ソースかけCrispy chicken with soy sour sauce	炊き込みご飯と空揚げCooked rice with chicken and vegetable	Open営業中	Open営業中
6	7	8	9	10	11	12
海老天とじ丼Tempura prawn & Egg on rice	Closed定休日	目玉焼きのせ ハンバーグMinced pork & Beef hamburger with sunny side up	クリーム 　　コロッケCream croquettes	豚生姜焼きPork with ginger soy sauce	Open営業中	Open営業中
13	14	15	16	17	18	19
ポテトコロッケPotato Croquettes	Closed定休日	肉野菜炒め入りオムレツOmelet stuffed with vege,pork& cuttlefish	メンチカツMinced pork & beef cutlet	鶏天Tempura chicken	Open営業中	Open営業中
20	21	22	23	24	25	26
目玉焼きのせ ハンバーグMinced pork & Beef hamburger with sunny side up	Closed定休日	揚げ鳥の香味ソースかけCrispy chicken with soy sour sauce	チキン串かつSkewered Chicken & Vegetable cutlet	Poya day Closed     臨時休業日	Poya day Closed 臨時休業日	Open営業中
27	28	29	30	31
豚くわ焼き丼Pork on rice	Closed定休日	炊き込みご飯と空揚げCooked rice with chicken and vegetabl	クリーム 　　コロッケCream croquettes	お楽しみデーSecret day