8.08.2012

Mayonnaise 手作りマヨネーズ

 We are making Mayonnaise at our kitchen.   You may think it is a bit strange though Mayonnaise is used for Japanese food often.   There are some popular Japanese mayonnaise but it is expensive to buy in Sri Lanka.  We have to make it to save our cost.   Our menu Potato salad is one of popular menu and we are often asked its seasoning.  We are answering that we are using our handmade mayonnaise.   Mayonnaise is used for secret seasoning sometime.   Mayonnaise is used for Maki Sushi - Rolled sushi, too.
One day, I watched Japanese TV program and Mayonnaise was introduced it was born in Mediterranean island of Spain.   It is famous for Olive oil and it was made from olive oil.   I would like to taste its Mayonnaise made from Olive oil. 

外国人の皆様には、日本料理にマヨネーズが使われていると知ると、奇異に思われるかもしれませんね。しかし、日本人にとってマヨネーズは必要な調味料ですよね。私も大好きです。もちろん、日本のメーカーのマヨネーズが大好きなのですが、スリランカでは高くてなかなか手がでません。そこで、マヨネーズは、開店当時から手作りしています。ポテトサラダや、付け合せなど、マヨネーズを使う機会が多いので、作っているのです。よくポテトサラダの調味料は何ですかと質問を受けますので、その時は、手作りマヨネーズですとお話しています。
ネットで検索して見ると、マヨネーズの作り方やレシピがたくさんでてきますね。マヨネーズは、大量の油が使用されています。作ってみると、「ああ、こんなに油があるのか・・。太るから気をつけよう・・。」と思ってしまいますが、やめられません。また、油の味でマヨネーズの風味が変わりますので、油選びには慎重です。先日、世界不思議発見という大好きな番組を見ていたところ、スペインのマヨルカ島がマヨネーズの発祥の地とされていて、原産のオリーブオイルで作られたのが始まりだということを知りました。オリーブオイルのマヨネーズはどんな味がするんだろう・・と思いました。
手作りマヨネーズ、もう、実践されている方も多いかもしれませんが、少量から作れますから、まだ作ったことのない方は試して見てはいかがでしょうか?

4 comments:

武田晶 said...

子供が小さかった頃には作りましたね。嫁さんも働いていなくて家にいたので、色々と料理のお試しをしていました。フードプロセッサーで作ると楽ですよね。

CAFE JAPAN 0777-263564/0777-263565 Lunch: (Weekends 11:30)1200-230pm Dinner:Reservation required Delivery time:1100am-230pm 530pm-900pm said...

泡立てたり混ぜたりするものは、機械を使うと楽ですよね。

武田晶 said...

海外にいる日本人でキューピーマヨネーズに固執する人が多いですよ。私は酸味が強すぎて、そんなに好きでは無いですが。

CAFE JAPAN 0777-263564/0777-263565 Lunch: (Weekends 11:30)1200-230pm Dinner:Reservation required Delivery time:1100am-230pm 530pm-900pm said...

私もその一人です。(笑)日本にいた時から、大好きでした。自分でマヨネーズを作るようになって、今まで使っていたものは、意外と塩気が強いと感じました。